Chimie La désalcoolisation est un procédé qui tend à supprimer l'alcool dans un élément 
La désalcoolisation est une action œnologique visant à réduire le taux d`alcool d`un vin. - Historiquement, sous l`ancien régime, certains vignerons et aubergistes « mouillent » leurs vins par un ajout d`eau, pour en augmenter le volume et donc leurs revenus. L`ajout d`eau dilue le vin et ...