Ensemble des soins apportés en cave ou dans le chai à un vin nouveau jusqu'à sa mise en bouteille.
Travail effectué sur le vin pendant la période de vieillissement.
Période de conservation des vins, en vue de leur vieillissement
(du vin) Ensemble des opérations effectuées sur le vin entre la fermentation et la mise en bouteille, que ce soit en cave ou en chai. Elle peut par exemple se faire sur lie (sans séparer le vin de ses lies) afin d`augmenter la densité des arômes. Le vin pourra mieux vieillir de par un ralentissement de l`oxydation grâce aux lies qui on...
Période de conservation des vins, en vue de leur vieillissement
Période de conservation des vins, en vue de leur vieillissement
Ensemble des étapes suivies entre la fin de la fermentation et la mise en bouteille. Généralement, l'élevage est réalisé en fût de chêne.
Ensemble des opérations destinées à préparer les vins au vieillissement jusqu'à la mise en bouteille.
Ensemble des opérations depuis la fin de la fermentation malolactique et jusqu'à la mise en bouteille. L'élevage a pour objet de stabiliser le vin, de le clarifier, mais aussi de favoriser la création d'arômes complexes le rendant plus qualitatif et plus riche. L'élevage en fûts de chêne est un mode d'élevage très fréquent pour l'élabor...
Période de l’élaboration d’un champagne située entre la fin de la fermentation alcoolique et malolactique et la mise en bouteilles. Le vin peut ainsi être gardé en cuves ou en fûts pendant plusieurs mois.
ensemble des opérations qui permettent de faire évoluer le vin et de le préparer à son vieillissement dans les meilleures conditions.
opérations diverses effectuées sur le vin entre la fin de la fermentation et la mise en bouteille.