Gratiner définitions

Gratiner

passer au four un mets recouvert de fromage pour lui donner une couche colorée et croustillante
Trouvé sur http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/

Gratiner

Cuire au four à chaleur supérieure jusqu'à formation d'une croûte.
Trouvé sur http://maitre.gege.free.fr/

Gratiner

Garnir une composition de fromage, de copeaux de beurre ou de chapelure avant de l'enfourner à température élevée pour lui donner un aspect doré.
Trouvé sur http://www.dictionnaire-cuisine.com/g.html

Gratiner

Obtenir une couche dorée sur un met.
Trouvé sur http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm

Gratiner

former une légère croûte à la surface des mets, sous l'action de la chaleur.
Trouvé sur http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm

Gratiner

passer un plat au four pour lui faire prendre une couleur dorée.
Trouvé sur https://ailmacocotte.com/glossaire/

Cuire ou finir de cuire au four, ou sous une salamandre, un aliment recouvert de gruyère, de chapelure, ou de toute autre préparation permettant la formation, en surface, d'une `croûte` dorée en fin de cuisson.
Trouvé sur https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/

gratiner

1) [verbe] Faire cuire de manière à former du gratin. 2) Doter d'un talent. Exemple: `La Nouvelle Héloïse présente une sorte de cours de l'art de conter fleurette, et ceux que le ciel, à défaut d'esprit, `a` du moins `gratinés` de mémoire, y trouvent encore des élémens de succès.`
Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/gratiner

Gratiner

passer une préparation au four pour lui donner une couleur dorée.
Trouvé sur https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/

gratiner

GRATINER, verbeA. − Emploi intrans. , vieilli. [Le suj. désigne un aliment] S'attacher au fond et aux parois du récipient de cuisson. Cela a gratiné. La bouillie commençait à gratiner (Littré). − P. anal. Rissoler, dorer en cours de cuisson; se couvrir d'un gratin doré. Quand vous voyez que la chaleur a pénétré le mélange et qu'il co...
Trouvé sur https://www.cnrtl.fr/definition/gratiner

Gratiner

passer au four un mets pour lui faire prendre une couleur dorée
Trouvé sur https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire

Gratiner

passer au four un mets pour lui faire prendre une couleur dorée
Trouvé sur https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire

Gratiner

Passer un plat au four pour qu’il se forme une croûte dorée sur le dessus.
Trouvé sur https://www.cuisinemaison.net/glossaire

Gratiner

passer au four un mets pour lui faire prendre une couleur dorée.
Trouvé sur https://www.delice-celeste.com/lexique-culinaire/

gratiner

Action de colorer une préparation au four en lui parsemant sur le dessus du gruyère râpé et des parcelles de beurre (gratin dauphinois, gratin de choux fleurs...) Il est possible d'obtenir des gratins en saupoudrant la préparation de chapelure (cassoulet).
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/109