Partie comestible d'une plante.Ce peut être le bulbe, les racines, les feuilles, les fruits, les graines, etc et accompagnant généralement les plats de viande.
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https://www.encyclopedie.fr/local/718
Légume vert désigne divers légumes regroupés sur la base de critères variables. Pour autant, l`expression est vivace et opératoire depuis le XVIIéme siècle jusqu`à nos jours, en français comme dans d`autres langues romanes.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Légume_vert
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