Pastilles de chocolat de couverture. Permet une utilisation beaucoup plus aisée du chocolat lors de la confection de mousse ou d`entremets, car le pâtissier n`a plus besoin de perdre de temps à le hacher au couteau avant de le faire fondre. on le trouve surtout en vente dans les magasins spécialisés pour les professionnels de la restauration.
Une pistole c'est une sorte de petite pastille de chocolat, ronde, et pesant quelques grammes. Le nom vient sans doute de l'analogie avec la pièce d'or du même nom au XVIèmesiècle. Le chocolat s...
Pastilles de chocolat de couverture.
`Chocolat présenté sous forme de pastilles pour faciliter et accélérer sa fonte