Parer en forme cylindrique, émincer et ranger par couches dans un moule spéciale (sorte de moule à manqué ), cuire au four dans du beurre clarifié, à mi-cuisson presser et retourner la masse pour colorer sur les deux faces. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-P.html
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Parer en forme cylindrique, émincer et ranger par couches dans un moule spéciale (sorte de moule à manqué ), cuire au four dans du beurre clarifié, à mi-cuisson presser et retourner la masse pour colorer sur les deux faces.