n.f. (d'après le nom du maréchal Duplessis-Praslin, dont l'officier de bouche a, le premier, préparé ces friandises constituées d'amandes rissolées dans du sucre bouillant). Nom ancien donné autrefois aux rhodolithes (nodules ou concrétions calcaires issues d’algues calcifiées).
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Une praline est une bouchée au chocolat renfermant une garniture ferme, semi-ferme ou liquide, et dont le chocolat représente au moins 25 % du poids total. Les garnitures les plus populaires sont : caramel, caramel et noix, fudge, crème, fondant, ganache, gianduja, nougat, pâte de praliné, pâte d’amandes, noix et liqueur.
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