Plat de cuisine provençale, originaire du pays d`Arles. La riste se compose de tomates, aubergines oignons, ail, herbes aromatiques et laurier. Les aubergines sont frites séparément, les tomates mondées et hachées. Puis on fait revenir les oignons hachés, auxquels on ajoute le reste des ingrédients et on remue souvent avec une cuillère en b...
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-R.html
1)
[nom] Fil de chanvre. 2) Espèce de toile, dans le midi de la France. 3) Préparation culinaire à base d’aubergine, d’oignon et de tomate, servant d’accompagnement ou pouvant être toastée.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/riste
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