Elément de liaison composé de beurre et de farine à proportions égales.
Préparation composée d'une part égale de beurre et de farine que l'on utilise comme agent de liaison.
Fondre beurre, ajouter farine, cuire quelques minutes.
Mélange de farine et beurre à proportions égales et mouillé d'eau ou de bouillon sans coloration