[nom] Système de vieillissement du vin utilisé en Espagne.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/solera
Système de vieillissement utilisé en Espagne. Des barriques sont empilées et le vin prélevé des barriques les plus basses et remplacé par celui des barriques supérieures. Ce moyen assure une homogénéisation des millésimes et permet un long vieillissement.
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https://www.ecole-du-vin.fr/fr/glossaire-vin/A.htm
v. Réserve perpétuelle.
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https://www.encyclopedie.fr/local/351
Système de vieillissement du xérès qui combine de jeunes vins à de vieux vins pour assurer l’uniformité du style.
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https://www.lcbo.com/content/lcbo/fr/corporate-pages/glossary.html
Procédé de vieillissement hérité des bodegas espagnoles, notamment dans le domaine du sherry. Il s’agit d’une pyramide de fûts où les rhums les plus vieux sont à la base (la solera), et les plus jeunes aux étages supérieurs (criaderas). Lorsque l’on soutire du rhum depuis les fûts de la base, ou lorsque la part des anges fait son œ...
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https://www.rhumattitude.com/blog/notre-petit-lexique-du-rhum/
Opération qui consiste à ajouter du vin jeune à du vin vieux. Ainsi, la Solera médium oloroso de la Maison Valdespino à pour base un vin de Xérès de 1842.
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https://www.whisky.fr/lexique/solera
La solera, appelée aussi réserve perpétuelle, est une méthode d`assemblage et d`élevage du vin pratiquée en particulier en Espagne. Ce procédé est aussi utilisé aujourd`hui dans la production de certains champagnes, de vinaigre ou de spiritueux comme le rhum ou le whisky.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Solera
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