Sauce d`accompagnement de plats de viande ou de légumes, composée d`oignons revenus longuement, et montés à la façon d`un roux blanc, ou encore à l`aide d`une béchamel.
[nom] Sauce à base de purée d’oignons mélangée à un roux ou une béchamel, qui accompagne différents plats à base de viande ou de légumes.