[nom] Longe de porc fumée, spécialité du Tyrol italien (province autonome de Bolzano, majoritairement germanophone).
Cuisse de porc désossée, légèrement salée et aromatisée, fumée à froid. Spécialité du Haut-Adige.
Jambon cru maigre légèrement fumé, assaisonné et affiné entre 20 et 24 mois issu de la région du Trentin-Haut-Adige.