petit agrume vigoureux récolté encore vert, jaune à maturité, juteux, acide, avec des pépins. Son utilisation est assez semblable au yuzu.
Trouvé sur
http://demomiam.canalblog.com/archives/2011/03/12/20787548.html
Le sudachi est un petit agrume vert au goût très acidulé. Emblème de la préfecture de Tokushima sur l’île de Shikoku où il est majoritairement produit, son goût s’inscrit entre celui du citron vert et du yuzu avec des notes plus fraîches et sucrées. On l’utilise très simplement, afin de rajouter une note d’acidité à toutes sort...
Trouvé sur
https://www.umamiparis.com/fr/content/240-lexique-aliment-japonais
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