Fabriqué à base de lait de soja, il ressemble à un carré de fromage blanc.
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http://avsr.over-blog.com/pages/Lexique-culinaire-3354402.html
caillé de soja. C'est un incontournable de la cuisine japonaise. Sa haute teneur en protéines permet de `remplacer` la viande dans les régimes végétariens.
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http://demomiam.canalblog.com/archives/2011/03/12/20787548.html
Aliment fabriqué en faisant « cailler » du lait de soja. Pâte molle, un peu élastique, blanchâtre, ayant peu de goût, riche en protéines de valeur.
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
Pâte de soja obtenue par macération du soja dans de l'eau
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http://www.linternaute.com/sortir/sorties/resto/restos-japonais/2.shtml
En apprendre plusTrust On First Use (TOFU) (confiance à la première utilisation) est un modèle de sécurité dans lequel un client doit créer une relation avec un serveur inconnu. Pour ce faire, les clients rechercheront des identifiants (par exemple des clés publiques) stockés localement. Si un identifiant est trouvé, le client peut établi...
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https://developer.mozilla.org/fr/docs/Glossary/TOFU
[nom] Pâte blanche peu odorante, issue du caillage du lait de soja. Exemple: `Dit autrement, le gueuleton bien arrosé du bon vivant, amateur de viande et de cigare, n’a pas son équivalent chez l’adepte de la graine germée et du `tofu` mariné à la sauce soja.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/tofu
Comme en Chine, le tofu est une espèce de fromage de pâte de soja. On le trouve sous différentes formes : de mou à dur. On le consomme grillé, frit, nature ou en bouillon, notamment dans la soupe miso. Coupé en fines lamelles frites abura-age), il enveloppe aussi le riz à sushis pour former les inari sushis.
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https://lacuisineaquatremains.lalibre.be/2009/03/28/lexique-des-ingredients
Le tofu est une légumineuse issue de la fève de soja, même s’il rentre dans la catégorie des viandes et substituts. Il s’obtient par la macération de soja dans de l’eau La caractéristique du tofu est qu’il n’a pas de goût particulier, il prend en effet la saveur des aliments ou des sauces avec lesquels il est cuit Utilisation Si vo...
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https://www.cuisineaz.com/pratique/glossaire/definition-313-tofu.aspx
Caillé ou fromage de soja, pour conserver ces qualités macrobiotiques il doit impérativement avoir été coagulé avec du nigari. Riche en protéine d'une grande digestibilité, il se présente habituellement sous forme de blocs découpés en tranches.
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https://www.encyclopedie.fr/local/588
Lait de soja caillé, ressemblant à du fromage frais. De couleur beige, il offre un goût assez neutre. On l'utilise en accompagnement de nombreux plats, mais aussi frit.
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https://www.lespiedsdansleplat.com/articles/la-cuisine-chinoise-lexique10.p
Pâte de soja obtenue par macération du soja dans de l'eau, blanc et assez fade. Consommé frais, grillé, frit ou bouilli.
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https://www.lespiedsdansleplat.com/articles/la-cuisine-japonaise-lexique4.p
Tofu, cela vous dit quelque chose? C'est la leçon n°25 des cours de cuisine bio en ligne qui vous ...
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https://www.nouvellecuisinebio.com/GlossaryItems.asp
Le tofu est à la base de la cuisine japonaise. Obtenu grâce à du lait de soja caillé, il est ensuite aromatisé pour proposer une large variété de saveurs. Mélangé à du poisson, en soupe ou en sauce, le tofu se décline à l’infini!
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https://www.tanoshi.fr/glossaire/
Le tofu est obtenu grâce au caillage du lait de soja. On ajoute au lait de soja un agent coagulant salé ou acide comme du nigari (chlorure de magnésium). Le tofu est peu calorique, il ne contient que peu de matière grasse et c’est une source importante de fer et de protéines !
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https://www.umamiparis.com/fr/content/240-lexique-aliment-japonais
Le tofu (prononciation : /tɔ.fy/ au Québec ou /tɔ.fu/ ) ou fromage de soja est un aliment d`origine chinoise, issu du caillage du lait de soja. C`est une pâte blanche, molle, peu odorante et au goût plutôt neutre, constituant une base importante de l`alimentation asiatique. Il est aussi con...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Tofu
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