Galette de farine de maïs, originaire du Mexique, la tortilla sert d'accompagnement à plusieurs plats, peut être garnie avec différents aliments ou peut encore être trempée dans diverses sauces.
Trouvé sur
http://www.dictionnaire-cuisine.com/t.html
Disque de 12 à 18 cm de pâte fait à la main ou à machine qui contient du maïs ou de la farine de blé. Constitue un élément fondamental dans l’alimentation des mexicains. Les élus doivent surveiller à la loupe la montée du prix des tortillas.
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https://cuisinemexique.wordpress.com/2011/06/15/glossaire/
1)
[nom] Galette plate faite avec de la farine de maïs nixtamalisée (en espagnol « tortilla ») et plus rarement avec de la farine de blé (en espagnol « tortilla de harina »), très populaire au Mexique et au Guatemala et utilisée en accompagnement de presque tous les plats mexicains. 2) Spécialité espagnole...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/tortilla
Galette souple typique de la cuisine mexicaine, vieille de 7000 ans. Les tortillas de maïs (un peu plus complexes à réaliser, avec de la farine de maïs et de la chaux) sont les plus consommées au Mexique, celles de blé (très simples) sont plutôt de mise au nord du pays et aux Etats-Unis.
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https://lacuisineaquatremains.lalibre.be/2010/03/20/petit-lexique-de-la-cui
A la base, c'est le terme espagnol pour désigner une omelette aux pommes de terre. Mais depuis, comme en Amérique latine, il est entrée dans le langage courant pour désigner une galette de farine de maïs. On peut en trouver nature mais aussi avec un accompagnement.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
(1)
Cuisine Au Mexique, petite crêpe de maïs.
Traduction anglais : tortilla (2)
Cuisine En Espagne, omelette fourrée.
Traduction anglais : tortilla
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/tortilla/
Une tortilla est une galette préparée à base de maïs, dans la cuisine mexicaine et d`Amérique centrale, où elle est un aliment de base depuis l`Antiquité. - Dans le nord du Mexique et dans la cuisine tex-mex, la farine de maïs est remplacée par de la farine de blé additionnée de saindo...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Tortilla
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