Spécialité de Modène et du nord de l`Italie. Pied de cochon désossé et farci de maigre tendineux et de couenne mi cuite puis étuvée. Vendu prêt à cuire ou déjà cuit. Plat incontournable le jour du 1er janvier.
Pied de porc désossé et farci, prêt à cuire ou déjà cuit servi chaud ou froid. Originaire de Modène.
pied de porc farci
Le zampone de Modène (Italie) est un pied de porc désossé et farci. Ce plat typique bénéficie d`une indication géographique protégée (IGP).