contraire d'aciduler, il s'agit de l'action d'atténuer l'acidité ou l'amertume d'une recette en ajoutant de l'eau, de la crème, du sucre ou du lait
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Diminuer l'amertume d'un plat ou d'un surplus d'assaisonnement.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Rendre doux. Atténuer l'amertume, l'acidité, l'âcreté ou l'excès d'assaisonnement d'une sauce, d'un plat.
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
Affadir une préparation, lui donner une saveur plus supportable, en diminuant l'arôme ou l'assaisonnement trop prononcé (ex : la tomate avec du sucre, un potage avec de la crème....) ou ajouter du sucre dans une préparation (voir édulcorer)
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
Adoucir une préparation en y incorporant du lait, de la crème ou encore de l’eau
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https://ericftraiteur.fr/un-lexique-culinaire-pour-mieux-comprendre-les-rec
1)
[verbe] Rendre doux, tempérer. 2) # Rendre plus doux, en parlant d'un son, d'une voix. 3) #* `Il parlait couramment anglais, mais avec un fort accent tudesque, qu’on remarquait spécialement dans la prononciation des lettres `v` et `b` ; il `adoucissait` ses `th` jusqu’à faire entendre le son `dz` très doux...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/adoucir
atténuer l’amertume, l’âcreté, l’aigreur, l’âpreté, l’acidité ou l’excès d’assaisonnement d’une préparation.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
ADOUCIR, verbe trans. I. − Emploi trans. Rendre plus doux. A. − Rendre moins rude ou moins âpre aux sens. 1. Emplois gén. a) [Goût et odorat] Rendre une saveur moins âcre, moins amère : 1. Une substance si corrosive pour les autres [l'acide formique] ne l'est-elle pas pour elles-mêmes [les fourmis]? Je serais tenté de le croire, et j'att...
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https://www.cnrtl.fr/definition/adoucir
Atténuer l’acidité, l’amertume, l’âcreté ou l’assaisonnement d’un plat en prolongeant la cuisson ou en ajoutant soit de l’eau, du lait, du bouillon, etc.
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https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/
atténuer l'acidité ou l'amertume d'une préparation en ajoutant de l'eau, de la crème, du sucre ou du lait
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
atténuer l'acidité ou l'amertume d'une préparation en ajoutant de l'eau, de la crème, du sucre ou du lait
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
[Div.] Rendre moins saillant, arrondir (par ex. le nez des marches d'un escalier, un ornement). - Atténuer par un raccordement courbe ou en chanfrein la différence entre un élément en saillie et un élément en retrait. [Maç.] Concernant la taille de la pierre et en particulier du marbre, rendre uni au toucher tout en ...
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https://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=162
Attenuer l'excès d'assaisonnement d'un plat, d'une recette, son acidité ou bien son aigreur par le prolongement de la cuisson ou en ajoutant de l'eau , du lait, de la crème.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Atténuer l’excès d’assaisonnement d’un plat, d’une recette, son acidité ou bien son aigreur par le prolongement de la cuisson ou en ajoutant de l’eau , du lait, de la crème.
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https://www.la-gabonaise-de-cuisine.com/lexique/
Les carbonates présents dans l’eau de brassage sont indésirables lors de la fabrication de la bière. L’eau ayant une dureté carbonatée élevée est donc décarbonisée. Il existe différents procédés et installations de traitement à cet effet.
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https://www.le-triangle-dor.fr/lexique-biere/
Atténuer l'âcreté, l'acidité, ou l'amertume d'une préparation en ajoutant de l'eau, de la crème, du lait, du sucre...
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https://www.lespiedsdansleplat.com/articles/la-cuisine-francaise-lexique7.p
(1) Rendre plus doux.
Synonyme : assouplir
Traduction anglais : to soften (2) Réduire le calcaire présent dans une eau.
Traduction anglais : to soften (3)
Figuré Tempérer quelque chose, le rendre plus supportable.
Synonyme : affadir
Traduction anglais : to soften
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/adoucir/
Verbe [transitif] [adusiʀ] 1) rendre plus doux Exemple:
'adoucir la peau' Exemple:
'adoucir une boisson avec du sucre'Trouvé sur
https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/adoucir
Rendre une préparation moins acide, moins amère. Pour cela, un ajoute un ingrédient comme de l'eau, du lait, de la crème, un aliment sucré,...
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https://www.oncuisine.fr/r6-lexique-culinaire.html
contraire d'aciduler, il s'agit de l'action d'atténuer l'acidité ou l'amertume d'une recette en ajoutant de l'eau, de la crème, du sucre ou du lait
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
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