Action consistant à griller de la viande sur du charbon de bois. Traduction anglais : Chargrilled meat. 
À l`origine, la carbonade, ou carbonnade, est un plat de viande grillée sur les charbons, ou une préparation de viandes grillées sur les charbons. Ainsi, on parlait de carbonnade de mouton, de jambon à la carbonnade.