steak pour deux personnes pris dans le filet de boeuf.
Trouvé sur
http://www.agrojob.com/dictionnaire/
Pièce de bœuf de 400/500 g environ prise en plein cœur du filet. Terme culinaire donné en 1856 par Montmirail, cuisinier de l`illustre écrivain, à une pièce de viande de bœuf très épaisse taillée dans le cœur du filet ou dans la tête du filet, d`une épaisseur d`environ 8 cm, bardée d`une fine barde de lard, grillé ou sauté.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
[nom] Variante orthographique de `chateaubriant`.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/châteaubriand
CHATEAUBRIAND, CHÂTEAUBRIANT, subst. masc. GASTR. Tranche épaisse de filet de bœuf grillée, servie avec des pommes de terre soufflées et une béarnaise ou une sauce château (v. infra). Chateaubriand aux pommes, saignant, juteux; commander un châteaubriant. Abrév. un château : Le soir, retrouvant son paternel, il [Edmond] se faisait offrir ...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/chateaubriand
Triple-crème, très proche du Brillat- Savarin.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/360
Epaisse tranche de filet de bœuf.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/8
filetet de bœuf très tendre
Trouvé sur
https://www.finedininglovers.fr/article/le-lexique-gourmand-50-termes-de-cu
Cuisine Tranche de filet de boeuf épaisse et grillée.
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/chateaubriand/
Chateaubriand est un téléfilm français réalisé par Pierre Aknine en 2009 et diffusé le sur France 2. Diffusé à nouveau le sur France 3. - Tous ces épisodes sont abondamment illustrés dans les pensées du personnage par des nombreuses citations extraites des diverses œuvres de l`auteur.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chateaubriand_(téléfilm)
Un chateaubriand (ou châteaubriant ) est une pièce de viande de bœuf taillée dans le filet d`une épaisseur variant de deux à quatre centimètres (en dessous, c`est un tournedos, au-dessus, c`est un rôti de filet). Il peut être bardé de lard, son diamètre est variable suivant sa position...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chateaubriand_(viande)
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
