houblonnage à cru (voir plus bas)
Ou houblonnage à cru qui consiste à ajouter du houblon dans la cuve de fermentation après la fermentation alcoolique. Cette opération se déroulant à froid, le houblon n'ajoutera aucune amertume à la bière et permet au contraire de conférer des arômes qui sont habituellement perdues pendant l'ébullition. L'ordre de grandeur est de 1 à 1,...
infusion à froid de houblons dans le moût en début de fermentation secondaire.
infusion à froid de houblon dans le moût en début de fermentation secondaire.