liquéfier par la chaleur certains ingrédients comme le beurre ou le chocolat OU cuire un aliment à couvert dans un corps gras et dans son eau de végétation
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Fondre un aliment implique de le cuire très doucement dans un corps gras ou dans un jus.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/f.html
Signifie cuire très doucement des légumes avec un peu de matière grasse mais sans liquide. Fondre c'est également rendre un produit solide liquide comme par exemple du chocolat.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Cuire doucement à couvert sans eau avec un peu de beurre. (voir étuver). Ex : chiffonnade de laitue ou d`oseille, fondue de poireaux, de tomates.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-F.html
Cuire doucement et à couvert sans eau avec un peu de beurre.
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https://carnetsgourmands.com/vocabulaire-de-cuisine/
- Liquéfier un élément solide grâce à la chaleur.
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
1)
[verbe] Liquéfier ou rendre fluide, au moyen de la chaleur, une substance plus ou moins solide. 2) Fabriquer, mouler certains objets avec des métaux que l’on fond à cet effet. 3) Unir et combiner une chose avec une autre ; faire que deux ou plusieurs choses, auparavant distinctes, ne forment plus qu’un tout...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/fondre
cuire un aliment à couvert, dans un corps gras et dans l’eau qu’il dégage.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
liquéfier certains ingrédients par la chaleur.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
Faire chauffer un ingrédient jusqu’à ce qu’il devienne liquide.
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https://www.becel.ca/fr-ca/heart-health/live-well/wellness/cooking-and-baki
FONDRE1, verbe trans. et intrans. I. − [Le subst. correspondant est fonte1ou fusion] A. − 1. Qqn fond qqc. + prép. a) [Le suj. désigne une pers. ; le compl. prép. un agent physique] Soumettre (un corps solide) à l'action d'une source de chaleur afin de (le) liquéfier. Résumé succinct de l'affinage sur sole. − Les charges peuvent être ...
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https://www.cnrtl.fr/definition/fondre
liquéfier par la chaleur certains ingrédients comme le beurre ou le chocolat. Cuire un aliment à couvert dans un corps gras et dans son eau de végétation
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
liquéfier par la chaleur certains ingrédients comme le beurre ou le chocolat. Cuire un aliment à couvert dans un corps gras et dans son eau de végétation
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Faire cuire une viande à feu doux afin d’en extraire le gras.
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https://www.dictionnaire-gastronomique.com/f.html
[Mat.] Liquéfier ou ramollir sous l'action de la chaleur. [Rev.] Mélanger plusieurs teintes de peinture. n.m.inv.
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https://www.editions-eyrolles.com/Dico-BTP/definition.html?id=4419
Faire fondre des légumes consiste à les cuire très doucement dans un peu de matière grasse ou de jus, jusqu'à ce qu'ils perdent toute consistance solide.
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Cuire à feu doux des légumes ou des fruits dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils perdent leur consistance solide.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/8
(1) Devenir liquide par la chaleur.
Exemple : La neige a totalement fondu.
Traduction anglais : to melt (2) Se dissoudre.
Traduction anglais : to disolve (3)
Familier Maigrir.
Exemple : Au cours de son régime, il a complètement fondu.
Synonyme : maigrir
Traduction anglais : to lose weight (4) ...
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/fondre/
Cuire tout doucement à couvert sans faire colorer, dans un peu de matière grasse et sans liquide, notamment des légumes (oignons, échalotes, poireaux). Quand il s’agit de légumes qui rendent de l’eau (champignons), on dit plutôt suer.
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https://www.marieclaire.fr/cuisine/glossaire-cuisine,20286,83.asp
Verbe [intransitif] [fɔ̃dʀ] 1) devenir liquide Exemple:
'La neige fond au soleil.' 2) être touché, ému par Exemple:
'Elle fond devant ses petits-enfants.' 3) fondre ...
Trouvé sur https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/fondre
Verbe [transitif] [fɔ̃dʀ] 1) faire devenir liquide sous l'effet de la chaleur Exemple: 'faire fondre du chocolat'
Trouvé sur https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/fondre
Liquéfier par la chaleur certains ingrédients comme le beurre ou le chocolat. Pour les légumes, il s'agit de les cuire très doucement avec un peu de matière grasse ou de jus jusqu'à ce qu'ils perdent toute consistance solide.
Trouvé sur https://www.oncuisine.fr/r6-lexique-culinaire.html
Liquéfier par la chaleur certains ingrédients comme le beurre ou le chocolat Cuire un aliment à couvert dans un corps gras et dans son eau de végétation
Trouvé sur https://www.planete-cuisine.com/glossaires/theme/patisserie/131
liquéfier par la chaleur certains ingrédients comme le beurre ou le chocolat OU cuire un aliment à couvert dans un corps gras et dans son eau de végétation
Trouvé sur https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
Changer, par l'intervention du feu, un corps solide en une substance liquide.
Trouvé sur https://www.subtil-diamant.com/guide-le-lexique-du-bijoutier-52.htm
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