État d'un liquide presque à ébullition.
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http://delicesnco.blogspot.com/2014/03/petit-lexique-des-termes-techniques-
État d’un liquide proche à ébullition.
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http://enzo-patisserie.fr/lexique-de-la-patisserie/
Faire bouillir très lentement. Etre agité d'un léger frissonnement avant d'avoir atteint le point d'ébullition.
Trouvé sur
http://maitre.gege.free.fr/
'shiver' en anglais
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http://www.brynmawr.edu/french/sarzan/glossaire.htm
La surface d'un liquide prêt à bouillir est agitée d'une sorte de tremblement, ou frémissement.
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http://www.cooking2000.com/fr/glossary.htm
Frémir un liquide implique de le conserver sur le feu à une température avoisinant le point de l'ébullition.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/f.html
C'est faire chauffer un liquide à température située juste avant l'ébullition. Le liquide frémit, c'est-à-dire que la surface frise légèrement sans produire de bouillonnement.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
état d’un liquide précédant l’ébullition.
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https://blog.cerfdellier.com/lexique-professionnel-de-la-patisserie/
État d’un liquide presque à ébullition.
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https://cleoauxfourneaux.wordpress.com/lexique-de-la-patisserie/
Maintenir à la limite de l'ébullition un liquide.
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
1)
[verbe] Faire entendre une succession de petits bruits, de tremblements. 2) En parlant d’un liquide, être presque en ébullition, et produire un son léger. 3) Faire entendre des vibrations. 4) Être pris d’une sorte de tremblement causé par la surprise, la peur, le froid. 5) Être en proie à une vive agita...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/frémir
FRÉMIR, verbe intrans. A. − [Le suj. désigne une chose] 1. Être agité d'un léger mouvement, généralement d'oscillation ou de vibration, qui produit un son faible, confus ou vibrant. La brise commençait de faire frémir les palmiers dans les jardins, leurs feuilles se froissaient avec un bruit d'acier (Tharaud, Fête arabe,1912, p. 63). On...
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https://www.cnrtl.fr/definition/frémir
Chauffer un liquide juste au-dessous du point d’ébullition, c’est-à-dire jusqu’à la formation de petites bulles à la surface.
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https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/
liquide arrivée à une température précédant celle de l’ébullition
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https://www.cuisonaute.com/lexique-des-principaux-termes-de-cuisine/
Porter à une légère ébullition presque imperceptible.
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https://www.dictionnaire-gastronomique.com/f.html
État d’un liquide presque à ébullition.
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https://www.encoreungateau.com/pourquoi-un-blog-de-patisserie/vocabulaire-d
Action de cuire un aliment à une température avoisinant l'ébullition sans jamais l'atteindre
(tronçon de turbot poché, oeuf poché, darne de colin....).Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/109
état d'un liquide qui entre en ébullition.
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https://www.encyclopedie.fr/local/140
Frémir : Moment qui précède l'ébullition d'un mélange liquide
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https://www.encyclopedie.fr/local/212
(1) Être agité par un frissonnement.
Synonyme : bouillir
Traduction anglais : to simmer (2) Trembler de peur.
Synonyme : trembler
Traduction anglais : to tremble
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/fremir/
Verbe [intransitif] [fʀemiʀ] 1) trembler à cause du froid, d'une émotion Exemple:
'frémir de peur' 2) être sur le point de bouillir Exemple:
'L'eau frémit sur le feu.' 3) bouger légèrem...
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https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/frémir
Lorsqu’un liquide entre en état d’ébullition.
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https://www.mycake.fr/lexique-cake-designer/
Chauffer un liquide juste au-dessous du point d'ébullition, c'est-à-dire jusqu'à la formation de petites bulles à la surface.
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https://www.recettes.qc.ca/outils/page/lexique
Cuire dans un liquide frémissant (aux alentours de 85-95° C). Amener un liquide à une ébullition légère, presque invisible. Se dit d’un liquide au moment où commence l’ébullition.
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https://www.ta-cocotte.com/le-vocabulaire-culinaire/
Etat d’un liquide presque à ébullition.
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https://zeyla-lab.com/glossaire/
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