Qualifie une protéine végétale thermolabile constituant le gluten avec les gliadines. Les glutélines sont solubles dans les solutions diluées mais insolubles dans l'eau et les solutions neutres. Trouvé sur https://www.aquaportail.com/definition-9637-gluteline.html
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Qualifie une protéine végétale thermolabile constituant le gluten avec les gliadines. Les glutélines sont solubles dans les solutions diluées mais insolubles dans l'eau et les solutions neutres.