Cavalier professionnel qui monte un cheval pur-sang pendant une course de plat, un dromadaire de course, etc. Trouvé sur http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
1) [nom] Personne qui a pour métier de monter des chevaux dans les courses. 2) Personne qui fait de la voltige, dans le langage du cirque. 3) Jeune domestique qui conduit une voiture en postillon. 4) Jeu qui se joue avec un trictrac (dans ce cas, le mot français dérivé est jacquet). Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/jockey
JOCKEY, subst. masc. A. − Vieilli. Jeune domestique ou domestique de petite taille qui, notamment, conduisait une voiture, seul ou en postillon et accompagnait son maître à cheval. Jockey de bonne maison; voiture conduite par deux jockeys. Parmi les domestiques de cette maison opulente se trouvait un jockey âgé de dix ou onze ans tout au plus... Trouvé sur https://www.cnrtl.fr/definition/jockey