Opération consistant à débarrasser les graines de certains végétaux (carotte, en particulier), des barbes qu'elles comportent.
[vocabulaire] Certaines graines, comme celles des carottes, sont couvertes d'espèces de petites épines recourbées, ce qui empêche un semis régulier. Le persillage consiste à les frotter dans les mains pour les rendre plus lisses.
1) [nom] Action de persiller. 2) État d’une viande persillée. Exemple: `Les chercheurs souhaitent aussi élargir la technique à l’évaluation d’autres aspects de la qualité de la viande, comme le `persillage` et le contenu en gras.`