mélange de farine et de beurre en proportions égales, cuit et utilisé comme liaison dans de nombreuses sauces brunes ou blanches.
Trouvé sur
http://www.agrojob.com/dictionnaire/
Matière grasse et farine légèrement cuite et refroidie pour liaison de sauces.
Trouvé sur
http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm
farine cuite dans un corps gras, plus ou moins longtemps suivant la couleur recherchée (blanche, blonde ou brune) et servant d'élément de liaison.
Trouvé sur
http://www.lepetitboulanger.com/lexique.htm
Boîte de verre de forme rectangulaire avec une face plane recouverte d'un milieu gélosé. Sert à la préparation de suspensions bactériennes riches à visée antigénique ou diagnostique
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http://www.microbes-edu.org/glossaire/detail.cfm?cle=391
Farine cuite dans un corps gras, plus ou moins longtemps suivant la couleur souhaitée (blanche, blonde ou brune) pour servir d’élément de liaison.
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https://alicepatisserieblo.wixsite.com/alicepatisserie/post/lexique-vocabul
farine cuite dans un corps gras, plus ou moins longtemps suivant la couleur souhaitée (blanche, blonde ou brune) pour servir d’élément de liaison.
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https://blog.cerfdellier.com/lexique-professionnel-de-la-patisserie/
Boîte de verre de forme rectangulaire avec une face plane recouverte d'un milieu gélosé. Sert à la préparation de suspensions bactériennes riches à visée antigénique ou diagnostique
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https://doris.ffessm.fr/find/definitions
1)
[adjectif] D’une couleur proche de l’orange, souvent en parlant des cheveux. 2) Qui a les cheveux roux. 3) Fondu et cuit jusqu’à obtenir une couleur rousse en cuisine.
[nom] 4) Couleur rousse. 5) Préparation obtenue en faisant fondre du beurre avec de la farine, et en ajoutant un pe...
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/roux
élément de liaison composé en quantité équivalente de matière grasse et de farine. Selon son temps de cuisson le roux peut être blanc, blond ou brun
Trouvé sur
https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
élément de liaison composé en quantité équivalente de matière grasse et de farine. Selon son temps de cuisson le roux peut être blanc, blond ou brun
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Mélange de farine et beurre à feu doux. Dès coloration, ajout d'eau ou de bouillon
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https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/
Matière grasse et farine légèrement cuite et refroidie pour liaison de sauces.
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https://www.cuisinemaison.net/glossaire
élément de liaison composé en quantité équivalente de matière grasse et de farine. Selon son temps de cuisson le roux peut être blanc, blond ou brun.
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https://www.delice-celeste.com/lexique-culinaire/
Le roux est un mélange de beurre fondu et de farine (en quantités égales) chauffé à feu doux pour constituer une pâte destinée à lier les sauces.
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https://www.dictionnaire-gastronomique.com/r.html
Mélange de beurre et de farine, que l'on chauffe plus ou moins pour obtenir la coloration voulue : roux blanc, roux 'roux', roux brun. La béchamel commence avec un roux blanc.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/628
Mélange de farine et de beurre à proportions égales cuit plus ou moins longtemps suivant la coloration souhaitée. Utilisé comme liaison dans de nombreuses sauces blondes ou brunes.
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https://www.encyclopedie.fr/local/630
Matière grasse et farine légèrement cuite et refroidie pour liaison de sauces.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
(1) De couleur rousse, entre le jaune et le rouge.
Synonyme : carotte
Traduction anglais : red (2) Qui a les cheveux de couleur rousse.
Synonyme : rouquin
Traduction anglais : red
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/roux/
Farine cuite dans un corps gras plus ou moins longtemps selon la couleur recherchée (roux blanc, roux blond, roux brun) et servant d’élément de liaison.
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https://www.marieclaire.fr/cuisine/glossaire-cuisine,20286,83.asp
Adjectif [ʀu] 1) de couleur orange Exemple:
'des cheveux roux' 2) qui a les cheveux orange Exemple:
'une fille rousse'Trouvé sur
https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/roux
Nom [m] [ʀu] 1) personne qui a les cheveux orange
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https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/roux
Mélange d’une quantité égale de beurre et de farine, cuit à feu doux jusqu’à obtention de la consistance et de la couleur désirées, servant à épaissir des sauces et soupes.
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https://www.soscuisine.com/glossaire-culinaire/?lang=fr
Mélange à parts égales de beurre ramolli et de farine, comme pour le beurre manié. Cependant, on réalise le roux en faisant fondre le beurre dans une casserole et en rajoutant ensuite la farine. On ajoute par la suite le liquide à épaissir.
Trouvé sur
https://www.zeste.ca/pages/lexique
Mélange à parts égales de beurre ramolli et de farine, comme pour le beurre manié. Cependant, on réalise le roux en faisant fondre le beurre dans une casserole et en rajoutant ensuite la farine. On ajoute par la suite le liquide à épaissir.
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https://www.zeste.ca/pages/lexique
Roux (robe_de_chat)
Chez le chat, la couleur rousse, ou Red, se réfère à une robe de chat possédant des poils de couleur rousse. Il est codé par le gène O qui se situe sur le chromosome sexuel X.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Roux_(robe_de_chat)
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