Mélange, en proportions égales, de glucose et de fructose, obtenu par hydrolyse du saccharose, ou sucre de table.
sucre dédoublé par inversion
Sucre liquide dont la molécule de saccharose a été entièrement ou partiellement dissociée en glucose et en fructose. Possède un pouvoir sucrant supérieur à celui du saccharose. Surtout utilisé pour la préparation industrielle de boissons sucrées, de confiseries, de pâtisseries et d’aliments en conserve.
combinaison de deux sucres simples, soit le dextrose et le lévulose, produits par la décomposition du saccharose