surgeler

Congeler rapidement à une température très basse. Synonyme : congeler
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Surgeler

c'est congeler un produit à -18°c à coeur en un temps donné.
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surgeler

SURGELER, verbe trans. INDUSTR. ALIM. Congeler un produit alimentaire très rapidement et à basse température. [Le] problème posé par la distance à partir des ports d'Europe par exemple, et (. . . ) la nécessité de surgeler le poisson pour le ramener sur les lieux de vente (J. -M. Pérès, Vie océan, 1966, p. 173). Prononc. : [syʀ ʒ əle]...
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