[nom] Ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone et d'une fonction cétone. Il est présent en très faible quantité dans le lait bouilli et les fruits. Toutefois en 1988 Gilbert Levin fait breveter un procédé économique pour sa fabrication. Sa consommation par l'homme ne doit pas dépasser 25 grammes par jou...
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/tagatose
Un tagatose, ou parfois galactulose, est un édulcorant fonctionnel issu du phénomène naturel d'un monosaccharide, plus précisément un hexose. On le trouve souvent dans les produits laitiers, et le tagatose est très semblable dans sa texture au saccharose, le sucre de table, et à 92% aussi doux, mais avec seulement 38% des calories. Le tagato...
Trouvé sur
https://www.aquaportail.com/definition-13176-tagatose.html
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
