[nom] Machine utilisée pour effectuer l'égalisation de la surface moulée par tapotage lors de la préparation du chocolat.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/tapoteuse
TAPOTEUR, -EUSE, subst. A. − 1. Personne qui tapote, qui joue mal du piano. Les Choudens [éditeurs de l'Attaque du Moulin, de M. Bruneau] feront bien (. . . ) d'en publier [d'une certaine romance de cette partition] une transcription baissée d'un demi-ton, parce que jamais les tapoteuses qui se pâment à ces roucoulements ne sortiraient de leu...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/tapoteuse
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