Traitement thermique du lait.
La thermisation est un traitement qui consiste à chauffer du lait pendant une courte durée (quelques secondes) à une température entre 57 et 68 ° Celsius. Ce processus a l'avantage de détruire les bactéries pathogènes mais est contraire à la définition communément admise d'un lait cru et a le défaut de détruire une bonne partie de la f...
[nom] Action de thermiser.
Fait de chauffer un lait cru entre 63 et 68°C pendant une courte période. 
La thermisation est le chauffage du lait cru pendant au moins 15 secondes à des températures comprises entre 57 et 68 °C, tel que le lait présente après ce traitement une réaction positive au test de la phosphatase alcaline.