Trousser définitions

Trousser

Ficeler les membres d'une volaille ou d'un gibier.
Trouvé sur http://maitre.gege.free.fr/

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Trousser

Trousser une volaille prescrit de la ficeler. On peut également trousser des gibiers de petite taille, comme le lapin.
Trouvé sur http://www.dictionnaire-cuisine.com/t.html

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Trousser

Désigne le fait d'inciser les côtés d'une volaille pour y glisser et coincer les pattes. On parle également de trousser pour les écrevisses et les langoustines quand on leur pique les pinces sur la queue.
Trouvé sur http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi

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Trousser

Maintenir les membres d`une volaille, d`un gibier afin de les maintenir pendant la cuisson (comme `brider`, mais sans système de fixation, tels que ficelle ou aiguille)
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-T.html

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Trousser

Attacher une volaille ou un gibier avant la cuisson en repliant les pattes arrières et en les maintenant grace à une incision dans les flancs. Pour les petites volailles le troussage peut dispenser du bridage.
Trouvé sur https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux

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Trousser

- `Trousser en entrée` : Inciser, avant cuisson, les flancs d'une volaille, de part et d'autre du croupion, afin d'y introduire les pattes.
Trouvé sur https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/

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trousser

1) [verbe] Assembler ; lier. 2) Replier, relever ; il se dit le plus souvent en parlant des vêtements qu’on a sur soi. 3) Relever le vêtement, en parlant des personnes. 4) Lever les jupes d’une femme dans un certain but. 5) Expédier, diligenter. 6) Mener vite à bonne fin. 7) Rapprocher du corps les ailes ...
Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/trousser

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trousser

TROUSSER, verbe trans. I. − Empl. trans. A. − Vieilli ou littér. 1. Assembler, fixer ensemble. Trousser du foin, du fourrage; trousser un paquet, un bagage. Un matin les gendarmes venaient dire qu'on était de la réquisition: il fallait trousser son paquet et suivre les autres recrues (Pourrat, Gaspard, 1922, p. 221). ♦ Trousser bagage* (vx...
Trouvé sur https://www.cnrtl.fr/definition/trousser

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Trousser

Ficeler les membres d’une volaille ou d’un gibier.
Trouvé sur https://www.cuisine-passion.net/lexique-culinaire/

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Trousser

Passer de la ficelle avec l’aiguille à brider pour assujettir un gibier ou une volaille.
Trouvé sur https://www.cuisinemaison.net/glossaire

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Trousser

Ficeler un gibier ou une volaille pour maintenir ses membres pendant le rôtissage.
Trouvé sur https://www.dictionnaire-gastronomique.com/t.html

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trousser

Technique de chasse d'un faucon qui attrape sa proie par en dessous.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/462

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Trousser

Pratiquer une incision à l'arrière des flancs d'une volaille afin d'y glisser l'extrémité des pattes qui restent ainsi collées au corps (voir aussi brider).
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/628

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Trousser

Passer de la ficelle avec l'aiguille à brider pour assujettir un gibier ou une volaille.
Trouvé sur https://www.encyclopedie.fr/local/8

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Trousser

Allure défectueuse dans lequel le cheval soulève exagérément ses antérieurs en pliant les genoux.
Trouvé sur https://www.le-site-cheval.com/lexique/lexique-t.php

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trousser

^Ancien Relever, retrousser. Synonyme : lever
Trouvé sur https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/trousser/

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Trousser

Ficeler les membres d'une volaille ou d'un gibier.
Trouvé sur https://www.recettes.qc.ca/outils/page/lexique

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Trousser

Ficeler les membres d’une volaille ou d’un gibier. Disposer d’une façon présentable les membres d’une volaille ou d’un gibier et les assujettir par une ficelle passée au moyen d’une aiguille à brider, pour empêcher les déplacements et déformations pendant la cuisson.
Trouvé sur https://www.ta-cocotte.com/le-vocabulaire-culinaire/

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