Tannique
Se dit d’un vin riche en tannins, substance astringente provenant du bois de la barrique ou des rafles de raisin. La sensation d’astringence se caractérise par l’assèchement de la bouche

Tuilé
Se dit d’un vin rouge oxydé

Vif
Se dit d’un vin qu’une petite dominante acide, sans excès, contribue à rendre très frais

Vinification
La vinification est l’ensemble des procédés utilisés pour transformer le moût de raisin en vin

V.D.N.
Vin Doux Naturel

Cépage
Variété de raisin

Décanter
Séparer par gravité un liquide des matières solides ou liquides (ceci carafe le vin en même temps)

Fût
Tonneau pour mettre le vin

Jéroboam
Bouteille d’une contenance de 3 litres soit 4 bouteilles

Mâche
Tellement de corps et de chair en bouche pour parler d’un vin que sa plénitude ferait croire qu’on pourrait le mâcher

Rétro-olfaction
Technique de dégustation consistant, une fois le vin dans la bouche, à l’aérer en inspirant de l’air lèvres serrées, afin de percevoir les arômes par voie rétro-nasale

V.D.N.
Vin Doux Naturel

Acide
Se dit d’un vin dont l’acidité très élevée lui donne un caractère mordant et vert

Élevage sur lies
Méthode de conservation des vins consistant à ne pas débarrasser de leurs lies pendant leur vieillissement

Épanoui
Se dit d’un vin qui a atteint son summum olfactif et gustatifs