Copie de `Zeyla Lab - Glossaire du chocolat`

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Zeyla Lab - Glossaire du chocolat Catégorie: Agriculture et Production alimentaire > Chocolat Date & Pays: 21/06/2022, FR Mots: 122

Piquer
Faire des trous dans une abaisse afin que celle-ci ne gonfle pas à la cuisson.

Poudre à crème
Mélange d’amidon, d’arôme et de colorant utilisé pour préparer la crème pâtissière. l’arôme et le colorant peuvent être d’origine naturelle ou artificielle.

Poudre à crème
Mélange d’amidon, d’arôme et de colorant utilisé pour préparer la crème pâtissière. l’arôme et le colorant peuvent être d’origine naturelle ou artificielle.

Réduire
Faire évaporer l’eau d’une préparation par ébullition afin de concentrer son goût et de diminuer son volume.

Réduire
Faire évaporer l’eau d’une préparation par ébullition afin de concentrer son goût et de diminuer son volume.

Réduire
Faire évaporer l’eau d’une préparation par ébullition afin de concentrer son goût et de diminuer son volume.

Sabler
Mélanger à sec la farine avec une matière grasse afin d’obtenir une texture semblable au sable, en vue de préparer une pâte friable (pâte sablée ou pâte brisée).

Sabler
Mélanger à sec la farine avec une matière grasse afin d’obtenir une texture semblable au sable, en vue de préparer une pâte friable (pâte sablée ou pâte brisée).

Saupoudrer
Parsemer de la poudre, par exemple de la poudre de cacao.

Saupoudrer
Parsemer de la poudre, par exemple de la poudre de cacao.

Tamiser
Passer un ingrédient au tamis afin d’en retirer les grumeaux.

Tamiser
Passer un ingrédient au tamis afin d’en retirer les grumeaux.

Vanille
Fruit du vanillier utilisé comme épice.

Vanille
Fruit du vanillier utilisé comme épice.

Végane
Personne qui essaye de vivre sans exploiter les animaux, pour les animaux, les humains et la planète.

Végane
Personne qui essaye de vivre sans exploiter les animaux, pour les animaux, les humains et la planète.

Végane
Personne qui essaye de vivre sans exploiter les animaux, pour les animaux, les humains et la planète.

Véganisme
Philosophie et mode de vie cherchant à exclure, autant que faire se peut, toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, s’habiller ou tout autre but ; et par extension, faisant la promotion du développement et de l’usage d’alternatives sans exploitation animale, pour le bénéfice des humains, des animaux et de l’environnement.

Véganisme
Philosophie et mode de vie cherchant à exclure, autant que faire se peut, toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, s’habiller ou tout autre but ; et par extension, faisant la promotion du développement et de l’usage d’alternatives sans exploitation animale, pour le bénéfice des humains, des animaux et de l’environnement.

Véganisme
Philosophie et mode de vie cherchant à exclure, autant que faire se peut, toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux, que ce soit pour se nourrir, s’habiller ou tout autre but ; et par extension, faisant la promotion du développement et de l’usage d’alternatives sans exploitation animale, pour le bénéfice des humains, des animaux et de l’environnement.

Yaourt végétal
Préparation végétale dont la fonction est de remplacer les yaourts à base de lait animal.

Yaourt végétal
Préparation végétale dont la fonction est de remplacer les yaourts à base de lait animal.