Qualifie une saveur acide mêlée à du sucre. Souvent utilisé pour les sauces d'accompagnement, l'aigre-doux est un goût qui se marie admirablement bien avec les volailles en panure.
Trouvé sur
http://www.dictionnaire-cuisine.com/a.html
Un tel plat associe la saveur acide et la saveur sucrée.
Trouvé sur
http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
C'est l'association de deux saveurs contrastées, l'acide et le sucré dans un même plat.
Trouvé sur
https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
1)
[adjectif] Qui a un goût mêlé d’aigre et de doux. Il ne se dit guère au propre que des fruits. 2) Ton de la voix et des paroles, du style, dont l’aigreur se fait sentir sous une apparence de douceur.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/aigre-doux
AIGRE-DOUX, -DOUCE, adj. et subst. I. − Adjectif A. − Au propre 1. [En parlant d'une substance : boisson, aliment, etc. ] D'une saveur à la fois aigre et douce. Fruit aigre-doux; liqueur, orange aigre-douce. − En partic. Cidre aigre-doux. ,,Vieux cidre passé sur le marc nouveau afin d'adoucir sa dureté, son aigreur. `` (Besch. 1845). Rem. ...
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https://www.cnrtl.fr/definition/aigre-doux
Association de deux saveurs `acide` et `sucré` dans un même plat.
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https://www.lespiedsdansleplat.com/articles/la-cuisine-francaise-lexique7.p
Féminin aigre-douce. Pluriel aigres-doux, aigres-douces. (1)
Cuisine A la saveur à la fois acide et sucrée.
Traduction anglais : sweet-and-sour (2)
Figuré Acerbe, blessant malgré une apparente douceur.
Exemple : Des propos aigre-doux.
Traduction anglais : bittersweet
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/aigre-doux/
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