ce terme très vague englobe l'ensemble des odeurs perçues par `retro-olfaction`
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http://elsassbrewer.over-blog.com/le-vocabulaire.html
Ils sont aussi nombreux que notre mémoire olfactive peut en enregistrer Trois catégories d'arômes se retrouvent dans les vins floraux (de la rose blanche à l'iris), épicés (de la vanille au poivre gris), minéraux (voir plus loin à Minéral)
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http://environnement.ecole.free.fr/Vin/glossaire_vin.htm
Les odeurs, les parfums du vin.
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https://www.chateau-arguin.com/lexique-vigne.jsp
Ensemble des odeurs identifiables par le sens olfactif. Au fil du temps les arômes évoluent et se transforment en un bouquet plus complexe.
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https://www.encyclopedie.fr/local/26
Substances utilisées pour donner du goût et/ou une odeur aux aliments. La législation communautaire définit différents types d'arômes, tels que les substances aromatiques naturelles, naturelles-identiques ou artificielles, les préparations arômatisantes d'origine végétale ou animale, les arômes de transformation qui augmentent la saveur ...
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https://www.encyclopedie.fr/local/514
Parfums dégagés par le vin que l'on perçoit à la dégustation. Les vins jeunes ont des arômes qui en vieillissant forment le bouquet du vin.
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https://www.interfrance.com/fr/vin/wine-terms-2.html
composés volatiles du champagne perçus par l'odorat.
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https://www.la-champagnerie.com/le-glossaire-champenois.htm
Odeur des vins. Les arômes primaires sont dits également arômes variétaux ou de cépages.
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https://www.laboitedufromager.com/vincabulaire/
Sources odorantes d'un aliment, qui s'expriment et se révèlent en nez et en bouche
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https://www.planete-cuisine.com/glossaires/theme/patisserie/26
Les arômes ce sont l’ensemble des constituants odorants d’un vin, appréciables autant par l’olfaction (le nez), que par la rétro olfaction (remontée des effluves de la bouche vers les fosses nasales). Les arômes sont la dimension la plus riche et la plus complexe que le vin offre, et la plus intéressante à analyser.
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https://www.sommeliervirtuel.com/lexique-de-degustation-du-vin/
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