Amener le plus rapidement possible un produit à -18 en vue d'une utilisation ultérieur.
Trouvé sur
http://technologiepatisserie.blogspot.com/p/le-vocabulaire-professionnel-en
Acte qui exige un refroidissement extrême des aliments afin qu'ils atteignent le point de congélation nécessaire à leur conservation à long terme.
Trouvé sur
http://www.dictionnaire-cuisine.com/c.html
1)
[verbe] Faire passer un liquide à l’état solide. 2) Conserver de la viande, des vivres par la production d’un froid intense. 3) Figer, coaguler.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/congeler
mettre au congélateur
Trouvé sur
https://www.cecilecooks.com/vocabulaire/
CONGELER, verbe trans. I. − Emploi trans. A. − [Le compl. désigne un liquide, un fluide] 1. Faire passer un corps de l'état liquide à l'état solide par abaissement de la température; spéc. transformer (l'eau) en glace. Le froid congèle l'eau au-dessous de 0oC; un froid à congeler le mercure. Synon. geler. 2. Donner une consistance plus ...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/congeler
Congeler : Amener une matière première, une pâte, un appareil quelconque, etc. à basse température, soit en vue de certaines fabrications bien définies, soit en vue d'une conservation prolongée
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/212
Soumettre un aliment, plat, ingrédient à basse température en vue de sa conservation. L'eau présente dans les aliments est alors transformée en glace
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/628
(1) Transformer un liquide en solide sous l'action du froid.
Synonyme : geler
Traduction anglais : to freeze (2) Soumettre à très basse température dans un but de conservation.
Exemple : Des légumes congelés.
Synonyme : surgeler
Traduction anglais : to freeze
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/congeler/
Verbe [transitif] [kɔ̃ʒəle] 1) placer des aliments au froid pour les conserver Exemple:
'congeler de la viande'Trouvé sur
https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/congeler
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
