Traitement thermique. S`emploie également pour désigner le liquide où a cuit un aliment.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
Étape de la fabrication des fromages fermes et durs; le caillé est chauffé pour diminuer la quantité d’humidité.
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https://agencedcm.com/glossaire/
Lorsqu’on fait du pain au four, il y a 3 étapes de cuisson : – En début de cuisson, la levure est encore vivante. La pâte continue de gonfler : c’est ce qu’on appelle « la pousse ». La levure meurt à partir de 55°C. – Ensuite, plusieurs réactions physico-chimiques se produisent, permettant à la mie de se former. – Finalement, a...
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https://clubpaneo.com/lexique/
1)
[nom] Action de cuire ; résultat de cette action. 2) Liquide présent dans le récipient de cuisson à la fin de la cuisson d’un plat. 3) Douleur que l’on ressent d’un mal qui est cuisant.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/cuisson
CUISSON, subst. fém. Action de faire cuire; résultat de cette action. A. − Fait de soumettre une matière à l'action du feu ou d'une source de chaleur correspondante qui modifie cette matière, généralement pour la rendre propre à un certain usage. 1. [En parlant d'aliments; correspond à cuire I A 1] Cuisson lente; cuisson du pain; cuisson...
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https://www.cnrtl.fr/definition/cuisson
Action de faire cuire un aliment. Elle peut modifier l'aspect, la consistance, l'odeur la saveur et le goût des aliments.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/628
Sens 1 : n. f. - Action de cuire.
Trouvé sur
https://www.encyclopedie.fr/local/9
Cuisine Action de faire chauffer, saisir ou bouillir les aliments par le feu pour pouvoir les consommer.
Exemple : `Nous sommes écartelés entre l'avidité de connaître et le désespoir d'avoir connu. L'aiguillon ne renonce pas à sa cuisson et nous à notre espoir.` (René Char)
Synonyme : préparation
Traduction angl...Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/cuisson/
Nom [f] [kɥisɔ̃] 1) action de chauffer à l'eau Exemple:
'le temps de cuisson d'un gâteau'Trouvé sur
https://www.mijnwoordenboek.nl/vertaal/FR/EN/cuisson
Cuisson Les copeaux de bois sont décomposés en fibres avec de l'acide ou de la lessive sous l'effet de la chaleur et de la pression. Ce procédé chimique permet d'obtenir de la cellulose à partir du bois.
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https://www.papyrus.com/frCH/services/page_00001NFB/Lexique-du-papier.htm
procédé qui nécessite la chaleur pour convertir toute recette en produit alimentaire et qui solidifie l’amidon et les protéines
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https://www.red-seal.ca/fra/trades/bakers/2015n.4.1_.1ppb_gl.4ss.1ry.shtml
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