D`épaisseur irrégulière. La partie plate, un peu ferme est vendue le plus souvent hachée. La plus épaisse, à fibres courtes est découpée en biftecks. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-D.html
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D`épaisseur irrégulière. La partie plate, un peu ferme est vendue le plus souvent hachée. La plus épaisse, à fibres courtes est découpée en biftecks.