Retirer le cercle d'une tarte soit pendant , soit après la cuisson. Se dit également pour les entremets ou les petits gâteaux montés en cercle. Trouvé sur http://maitre.gege.free.fr/
Retirer le cercle d`une tarte soit pendant la cuisson ou alors après la cuisson. Se dit également pour les entremets ou les petits gâteaux montés en cercle. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-D.html