Petits feuilletés servant de garniture.
Se dit de rognures de pâte feuilletée que l'on taille en leur donnant des formes esthétiques avant de les dorer et que l'on pose sur les compositions feuilletées pour les décorer joliment.
petits croissants découpés dans de la pâte feuilletée que l'on utilise après cuisson pour décorer certains plats.
Ornement en forme de fleur. Par extension, désigne aussi des motifs de décoration en forme de croissant réalisés, par exemple, en rognures de feuilletage.
petits croissants découpés dans la pâte feuilletée que l’on utilise après cuisson pour décorer certains plats.
Ce sont de petites pièces de pâte feuilletée en forme de losange, croissant, poisson etc découpées à l'emporte-pièce dans des rognures de feuilletage, passées à la dorure et cuites au four.
Petits motifs en forme de croissants, réalisés en pâte feuilletée pour décorer les plats
losanges ou croissants en pâte feuilletée cuite
Saupoudrer très légèrement un tour, un marbre à pâtisserie, un plan de travail pour éviter aux pâtes et aux abaisses de coller lorsqu'elle est travaillée