gaz inoffensif pour l’homme, se dégageant pendant les pétrissages longs, causant une blancheur excessive des pâtes et détruisant les arômes de ces pâtes.
gaz inoffensif pour l’homme, se dégageant pendant les pétrissages longs, causant une blancheur excessive des pâtes et détruisant les arômes de ces pâtes.
[nom] Composé organique aliphatique de la famille des aldéhydes, de formule brute , isomère de l’hexanone.
Chimie Composé organique de formule brute C6H12O utilisé notamment en parfumerie. 
L`hexanal (ou hexanaldéhyde) est un composé organique de la famille des aldéhydes, de formule brute C6H12O, isomère de l`hexanone, utilisé dans l`industrie du parfum et des arômes. Il peut être utilisé dans des réactions de Wittig et des aldolisations.