Glaçage au fondant sur lequel on raye avec un coteau des traits parallèles réalisés à l'aide d'un cornet de chocolat. ex
glaçage au fondant rappelant l'aspect du marbre. Exemple
glaçage au fondant rappelant l’aspect du marbre après l’avoir marbré.
glaçage au fondant rappelant l’aspect du marbre MARBRER opération technique : former sur surface supérieure pâtisseries des veines colorées rappelant aspect marbre
glaçage au fondant sur lequel on raye avec un petit couteau des traits parallèles après avoir tiré des filets au moyen d'un cornet
Glaçage au fondant sur lequel on raye avec un couteau des traits parallèles réalisés à l'aide d'un cornet de chocolat (glaçage du mille-feuille...)