transformation des matières farineuses en pain.
ensemble des opérations de la fabrication du pain.
ensemble des opérations de la fabrication du pain.
1) [nom] Action de faire le pain. 2) Transformation en pain. Exemple: `La pomme de terre se prête à la `panification`.`
PANIFICATION, subst. fém. Ensemble des opérations consistant à transformer la farine en pain. C'est avec le blé qu'on fabrique surtout la farine. Si l'on prépare des farines avec toutes les céréales, c'est la farine de blé qui donne les meilleurs produits à la panification et aux autres industries dérivées (Brunerie,Industr. alim. , 1949...
Boulangerie Réalisation ou transformation d'un pain. Exemple : Ce boulanger veillait particulièrement à bien choisir les céréales qui entraient en jeu dans la panification. C'est sans doute pour cela que son pain était si bon.