Sauce Aux Tomates définition

Sauce Aux Tomates

Étuver tomates à l`huile d`olive, ail, oignon, sucre, bouquet garni, lier au beurre manié, moulin à légumes, assaisonner. (Jules Gouffé) Tomates, bouquet garni, sel, poivre, eau, cuire 40 min, passer, roux, bouillon, cuisson.
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