Saucisson alsacien nommé Mettwurscht. La farce qu`elle contient est destinée à être étalée sur du pain, une caractéristique qu`elle partage avec la saucisse de foie. Cette petite saucisse crue (épaisse d`environ 4 centimètres), légèrement fumée, brunâtre à l`extérieur et rosée à la coupe, renferme une pâte souple et onctueuse. La ...