Sof..? Je le vois à ton regard perdu, tu n’arrives pas à prononcer le R roulé, et en plus tu ne vois pas du tout ce que c’est. Et, oui tu as probablement raté ta vie, mais grâce à Ninotchka, tu vas pouvoir t’en sortir. Derrière chaque sauce, se cache un grand soffritto. C’est l’essentiel de chaque sauce de pâtes, de risotto ou de ...
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https://lecucinedininotchka.com/glossaire-italien/
Base pour de nombreuses recettes italiennes. Il s'agit d'un mélange de légumes (oignons, carottes, céleri, ail et fines herbes) que l'on fait revenir lentement dans l'huile d'olive.
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https://www.italienpasta.com/GLOSSAIRE%20DE%20LA%20CUISINE%20ITALIENNE.php
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