Fromage italien de Lombardie.
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http://dico-sciences-animales.cirad.fr/
Fromage italien réalisé à partir du lait de vache. Sa pâte crémeuse, molle est de couleur jaune alors que sa croûte est de couleur brun clair avec des plaques de moisissure. D'un goût légérement piquant, un peu aigre il se consomme nature ou bien peut rentrer dans la composition de recette régionale (par ex: omelette campagnarde au Talleg...
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https://www.encyclopedie.fr/local/628
Fromage mou à pâte cuite produit à partir de lait de vache. Sa saveur est douce, délicate et légèrement acidulée. Ce fromage tire son nom d'une vallée alpine, le Val Taleggio, à proximité de la ville de Bergame.
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https://www.italienpasta.com/GLOSSAIRE%20DE%20LA%20CUISINE%20ITALIENNE.php
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