Torréfier définitions

Torréfier

Donner un arôme qui rappelle l'odeur des aliments un peu grillés (sous l'effet de la chaleur, les sucres et l'eau donnent des caramels. Quand il n'y a plus d'eau, les sucres et les acides développent les arômes).
Trouvé sur http://deliceyes.over-blog.org/pages/Lexique_des_termes_culinaires-473169.h

Torréfier

faire chauffer un aliment sans matière grasse pour transformer son goût
Trouvé sur http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/

Torréfier

Consiste à faire griller à haute température les grains de céréales précédemment germés, afin de réaliser le malt qui servira à la bière. Cette opération est aussi appelée touraillage.
Trouvé sur http://univers-biere.net/lexique.php?mode=9

Torréfier

Acte qui implique d'enfourner certains aliments (les amandes, la farine, les graines de sésame, les grains de café, la noix de coco râpée, par exemple) afin de leur faire prendre sous l'action de la chaleur une belle teinte dorée, parfois même carrément brune. Leur saveur est, par ce procédé, portée à un degré gustatif des plus réjouis...
Trouvé sur http://www.dictionnaire-cuisine.com/t.html

Torréfier

chauffer à sec (sans liquide ni matière grasse), au four ou à la poêle, des fruits secs, des poudres ou des grains de café pour retirer l’eau et corser le goût.
Trouvé sur https://ailmacocotte.com/glossaire/

Torréfier

Torréfier quelque chose, souvent une graine (sésame, lin, ...) ou un fruit sec (amandes, noisette, ...), consiste à le chauffer à sec c'est à dire sans liquide ni matière grasse, au four ou à l...
Trouvé sur https://cuisine-facile.com/lexique.php

torréfier

[verbe] Griller, rôtir lentement pour développer les arômes. Exemple: `Ces fragments, qui portent le nom de `cossettes`, `sont torréfiés` dans de grands brûloirs à café, […] ; on les pulvérise entre des cylindres, puis, après un blutage, la poudre grossière est mise en paquets. On ajoute quelquefois, apr...
Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/torréfier

Torréfier

Faire chauffer ou griller un produit pour en développer les arômes.
Trouvé sur https://odelices.ouest-france.fr/cote-pratique/glossaire/

Torréfier

faire chauffer un aliment sans matière grasse pour renforcer son parfum.
Trouvé sur https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/

Torréfier

faire griller des fruits secs, des grains de cafés, des poudres au four pour en développer leurs arômes
Trouvé sur https://www.cecilecooks.com/vocabulaire/

Torréfier

faire chauffer un aliment sans matière grasse pour transformer son goût
Trouvé sur https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire

Torréfier

faire chauffer un aliment sans matière grasse pour transformer son goût
Trouvé sur https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire

Torréfier

Placer dans une poêle chaude et à sec, des épices ou des fruits secs (pignons de pin) en vue d'exhauster leur goût
Trouvé sur https://www.cuisinedenotreterroirfrancais.com/

Torréfier

faire chauffer un aliment sans matière grasse pour transformer son goût.
Trouvé sur https://www.delice-celeste.com/lexique-culinaire/

Torréfier

Torréfier consiste à chauffer des fruits secs (amandes, pignons, noisettes, noix de macadamia…), des graines (sésame ou lin) ou des épices à sec; c’est à dire sans liquide ni matière grasse, pour retirer toute l’eau contenu par la graine. Cette technique vise à réhausser le goût des fruits secs, des graines et des épices et à appo...
Trouvé sur https://www.fashioncooking.fr/petit-lexique-culinaire/