pâtons mis à fermenter sur une couche farinée avec la soudure ou la clé sur le dessus.
pâtons mis à fermenter sur une couche farinée avec la soudure ou la clé sur le dessus, donc avec la partie lisse en contact avec la couche ou la plaque ou la toile.
Se dit d’un pain à pousser avec la partie lisse en contact avec la toile.